Ướp sen: Muốn có trà ngon, chỉ hái những búp trà loại “ một tôm hai lá” và phải hái nhanh, nhẹ nhàng, không để búp bị nhàu nát. Loại trà ngon là sau khi sao phải còn lại một lượng nước nhất định từ 5 – 7%.
Trà hái xong không ướp hương ngay mà phải để trong chum đất, trên ủ lá chuối, để từ 2 – 3 năm nhằm làm giảm độ chát và để cánh trà phồng lên hút được nhiều hương. Một cân trà ướp hương sen cần có 800 – 1000 bông sen, mà phải đúng loại sen ở đầm Đồng Trị, Thùy Sứ, làng Quảng Bá, Hồ Tây sen ở đây to và thơm hơn những nơi khác.
